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到米其林当厨师,其实你也可以

时间:2020-09-08浏览:

    对于厨师们来说,
    最至高无上的荣誉,
    莫过于能当上米其林星级餐厅的厨师,
    因为,它代表着餐饮行业里的最高殊荣,
    到米其林当厨师,
    其实你也可以!
    那么,要具备什么样的条件,
    才能成为一名米其林厨师呢?
    如何获得进入米其林星级餐厅的资格
    如果你只是想要在米其林星级餐厅做厨师,也就是cheftrainee的话,你只需要在一家知名餐饮学校毕业,然后参加各种厨师相关的networking活动,并且获得各种主厨的联系方式,你就有希望获得一次面试机会,并且有可能进入餐厅里面就职。但如果你想要做主厨,这只是万里长征第一步。
    极端的细致和严谨
    大多数米其林餐厅厨房是OpenKitchen(开放式厨房),为了避免打扰客人用餐,厨师之间不可以有任何的交流。此外,还必须要保证操作台的整洁干净,很多时候,厨师们甚至需要每10秒擦一次桌子。
    由于米其林餐厅的特殊性,所以对于调味料的配比必须要100%的精确。假如这道菜需要5克的盐,你放了5.5克,或许勉强还可以;要是放了7克下去,你就等着挨批吧。如果你被别人发现,你切的土豆里掉了一片青菜叶子的话——恭喜你,你又要挨批了。因为食物之间的味道会互相影响。
    足够的抗压能力与恒心
    在米其林星级餐厅工作的主厨们,每天起码需要做到连续工作10个小时以上,期间几乎没有休息,也不能坐下。你做的事情有极大的重复性却又被要求精确,比如一天切数百个番茄、土豆、扁豆……切的方法还不能一样等等。
    要做如此大量的工作,又不能偷懒,而且要随时接受其他客人的参观,每个人都必须具备足够强大的抗压能力。也正因如此,米其林员工的流动性非常大,如果你有足够的恒心,并且能够坚持下来的话,那么你就很有希望成为米其林星级餐厅的主厨了。
    超强的记忆力和对食材的理解力
    每个米其林餐厅都会遇到一些爱提问题的挑剔食客,当他们询问面前这道菜的配料、火候等问题时,几乎每个厨师都能对答如流。因此,米其林餐厅的员工都需要强大的记忆力。数十种不同的调味料、不同的原材料、烹饪手法、出处等等。所以如果你的记忆力不足,或者无法理解食材的话,你几乎无法回答那些挑剔食客的问题。
    与中国饮食文化相近,米其林评级体系也信奉“厨师是决定餐馆品质的决定性因素”。但不同的是,这套体系对于饮食品质有着近乎偏执的特定价值判断。对于中国人来说,街边的一碗小面,可以因店家的百年传承而在味道上达到极致。但对于米其林厨师评价系统来说,不但要看厨师烹饪食物的味道,还看重菜品的艺术价值,以及厨师在搭配食材时的创意和激情。
    米其林餐厅的厨师,
    不是单纯的“做一道菜”有多么的好吃和惊艳,
    而是做每一道菜都那么好吃,那么惊艳,
    只要拥有持之以恒的决心与耐心,
    不断尝试对食材的创新运用,
    到米其林当厨师,其实你也可以!
    新东方的鲜肉小厨们,
    严格要求不是虐待,而是成全。
    梦想还是要有的,
    万一实现了呢!
    到米其林当厨师,其实你也可以,真的就这么简单,小编认为如果你对学厨师感兴趣,第一就要选择全国性的正规的厨师培训学校,第二就是遇到全国烹饪大师,像新东方烹饪大师郭瑞就是这样一位西餐大师,第3就是选择适合自己的专业,小编可以放心大胆的告诉爱好美食的你,新东方烹饪学校有许多专业等待着你去选择,例如,西餐,西点等长短期专业,总有一款会适合你,呵呵,如果你身为女孩子,你还在为女孩子学什么有前途而烦恼吗,请快点来临沂新东方烹饪学校来参观一下吧,相信你一定会有所收获的,呵呵,小编在此也同样祝福各位心怀大厨梦想的你早日实现自己的大厨梦。
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