临沂新东方烹饪学校

助学金

首页 > 新闻中心 > 行业新闻 >

【西点知识】 2个方法教你判断蛋糕是否烤熟

时间:2021-04-29浏览:

最近发现很多小伙伴
对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊
很多时候大家都是凭感觉
没有一个具体的判断标准

直接导致了很多人蛋糕没烤熟就取出来
或者烤过头了自己还不知情
今天小编就为大家详细介绍一下
判断蛋糕是否烤熟的两种方法!
    一、观察按压法
    这是比较实用的检查方法。我们先观察,若蛋糕到达最高点后出现明显的回落,则说明蛋糕已经基本成熟。
    此时,我们带上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好,回弹明显,则说明蛋糕已经成熟了,可以华丽出炉!
    反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟,还需要回炉再造。
    二、牙签检验法
    戴上隔热手套,拿一根牙签伸进烤箱,在蛋糕中心部位插一下。
    若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,则说明蛋糕里面还比较湿,没有完全熟;若牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了。
    但这种方法操作比较困难,对于小烤箱来说,没有过多空间在内部操作,需要将蛋糕从烤箱中取出检验,若发现蛋糕没烤熟再放回烤箱再造,蛋糕是很难形成完美的内部组织的。
    小贴士:
    1、在蛋糕的制作过程中,通过打发蛋白使蛋糕糊内部充满大量的空气。在烘烤时,大量的膨胀的空气和水蒸汽会产生很多的孔洞。而蛋糕原料中的适量面粉糊化恰到好处地填充孔洞,蛋糕就会完美地诞生了!
    2、如果蛋白打发过度,蛋糕体内气泡过多就会造成蛋糕表面过度膨胀开裂,连面糊君都无法完全填充孔洞,最后导致蛋糕的回缩和塌陷!
    3、如果蛋白打发得不足,蛋糕体内气泡较少,则会导致蛋糕蓬发力不足,变得“长不高”!

利用以上的两种方法
基本可以在家判断蛋糕的烤制程度啦
如果还想了解更多的烘焙技巧
想学一些有难度的网红制品
欢迎您到临沂新东方烹饪学校试听
 
如果您想提前了解一下课程详情及学费
点击在线咨询或拨打电话
即可在线了解哦~
 
种一棵树最好的时间是十年前
其次是现在
学西点亦是如此
快人一步还是错失良机 看你了  
赶快扫描下方“二维码”
进入一对一咨询报名服务
你想知道的都在这里
短信获取课程详情 临沂新东方烹饪学校学费

感兴趣的课程

  • 中餐
  • 西点
  • 西餐
  • 特色小吃

*本校承诺,您的信息已加密,不会被泄露,请放心填写。

临沂新东方烹饪学校学费
备案号:鲁ICP备19051381号-2
版权所有:北京朗杰科技有限公司

鲁公网安备 37131202371376号