临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】豆腐皮包子

时间:2020-01-14浏览:

  豆腐皮包包子是《红楼梦》中晴雯最爱吃的一道菜,宝玉还专门为晴雯留下这道菜。因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”(第八回) 豆腐皮包子在清代还是贡品,清宫御膳档案中有此物。几天我们就在做一做这道菜。
  食材:豆腐皮,肉馅,香菇,木耳,青菜,韭菜。
  做法步骤:
  1、豆腐皮用冷水泡发,切成稍大的正方形;
  2、猪肉馅,用点盐、麻油、生抽拌匀,用香菇、木耳、海米(先用黄酒泡过)剁碎炒香拌入肉馅;
  3、基围虾用料酒醉15分钟,剥壳去沙线,打成虾泥;、
  4、每个包子里一半肉馅一半虾泥,包成纸包状上锅蒸10到12分钟即可。
  豆腐皮蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。喜欢的朋友可以试一试。

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