宴会最不能缺的就是肉。小时候去吃宴席，最盼望的就是肉菜了。尤其是八大碗中的酥肉，鲜嫩润滑，每当上来一碗，没有夹几筷子就没了，每次都吃不够。现在好了，自己可以在家做，想吃多少做多少，一次吃个饱！
食材：五花肉250克，鸡蛋5克，面粉60克，淀粉30克。
制作步骤：
1、五花肉切成小块，姜切末，葱切末备用；
2、调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀的加入五花肉，抓取均匀，让每一块五花肉都裹上面浆；
3、锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出后捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出；
4、炸好的肉可以保存起来，什么时候想吃，取出酥肉加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可，也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可。
第三步中，炸好的酥肉也可以直接吃，刚炸好的酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。也可以保存起来，想吃的时候随时做即可，非常方便，喜欢的朋友们可以试一试。
