临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】串串、凉皮、凤爪,这些美味的夜市小吃,夏天不能少

时间:2020-06-11浏览:

    最近夜市经济火了,很多夜市出现了大量的小吃,这些小吃价格便宜,还非常美味,是逛街必须要去吃的美味。但是很多小摊的卫生问题也很令人担忧,今天就为朋友们推荐几种简单的小吃,在家里就可以做。
    冷锅串串
    清油火锅底料1包,葱、姜、蒜、小茴香、香叶、干辣椒、花椒,青麻椒、郫县豆瓣、生抽,冰糖,白酒适量,一些素菜。
    1、锅里倒入油,放入葱姜蒜,小茴香,香叶和干辣椒翻炒,加入一些青麻椒。
    2、再倒入一些花椒和一勺郫县豆瓣,最后再来一些白酒和生抽提提鲜。
    3、倒入热水,煮5分钟左右,就可以把汤底这些残渣捞出来。
    4、加入准备好的清油火锅底料,小火煮开,麻辣汤汁就做好了~,放凉后倒入容器里就可以。
    5、把准备的食材全部串上签子,煮上一锅开水,把串好的菜类都煮熟。
    6、两面都蘸上麻辣汁。麻麻辣辣的,很入味,好吃~
    秘制凉皮
    香叶3片,白芷2片,肉蔻2个,大茴3个,花椒60粒,辣椒酱1勺,榨菜1包,凉皮1张,黄瓜丝1根,胡萝卜丝50克,麻汁适量。
    1、煮调料水 香叶、大茴、花椒、白芷、肉蔻锅里煮10分钟,煮出香味晾凉备用。
    2、黄瓜、胡萝卜、凉皮切好。
    3、麻汁兑水拌匀,上述材料放入凉皮,搅拌均匀,这个调料水真的很好吃,能吃辣的调凉皮时放入适量辣椒酱。
    酸辣柠檬凤爪
    鸡爪10只,姜1小块,柠檬2个,大蒜7瓣,小米椒 10个,洋葱半个,小葱3根,线椒5个。
    1、柠檬两端切了扔掉,其余部分切片;洋葱、大蒜切碎;线椒、小米辣切成圈备用。
    2、鸡爪洗净,切开,冷水入锅,加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。
    3、鸡爪煮好之后捞出来洗两遍,然后用凉水冲一会儿,再过一遍矿泉水,捞出来沥干装在大小合适的容器中。
    4、把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油调在一起拌成调料汁,多搅拌一会儿,以免白糖还没有完全融化掉。
    5、将切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒,铺在鸡爪上面,然后把调料汁都倒进鸡爪里,搅拌均匀,最后用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一晚上,第二天吃就入味了。
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