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【厨艺学堂】酥香炸鸡排

时间:2020-10-16浏览:

    鸡排要鲜嫩好吃,最关键在于第一步,做到位了,这鸡排怎么炸都不会柴,第二个好吃的关键在于裹浆的顺序,3种材料一定要有先后,做出来的鸡排才足够酥香,简单的制作方法,一起学起来吧!
    主料:鸡胸肉1块、黑胡椒粉2克、盐4克。
    辅料:黄金面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋1个、料酒10克、酱油10克、蚝油15克。
    酥香炸鸡排的做法:
    1、准备好材料,鸡胸肉要买新鲜的。
    2、接下来把鸡胸肉上下分成2半,因为整个的鸡胸肉是很厚实的,要是直接做成一块,会很大块,不仅操作起来不方便,还不好炸透。
    3、用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡,轻轻的全部敲个遍,让鸡肉的肉质变得松软。松肉的时候要上下垫一张爆香膜,不然就全粘在锤子上了。
    4、松好的鸡肉用料酒,盐,酱油蚝油依次来涂抹一遍,上下都要涂抹均匀,腌制15分钟,让鸡肉入味。
    5、准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠,依次将腌制好的鸡排裹了淀粉,裹鸡蛋液,再裹面包糠,鸡蛋液很浓稠会不好挂,可以往里面加入1/4的清水打散再用。
    6、准备好淀粉,鸡蛋液,面包糠,依次将腌制好的鸡排裹了淀粉,裹鸡蛋液,再裹面包糠,鸡蛋液很浓稠会不好挂,可以往里面加入1/4的清水打散再用。
    7、aca烤箱上下管180°预热,大约15分钟后,放入鸡排,烤25-30分钟即可出锅即可。
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