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【厨艺学堂】西红柿炒鸡蛋这样炒,米饭多吃两大碗

时间:2020-11-12浏览:

    西红柿炒鸡蛋真是我见过最好上手的菜了,没有之一。
    西红柿和鸡蛋这两种极其普通的食材,并不是将它们简单的炒熟而已,记得曾经某位顶级的厨师讲过:“越是简单的食材,越考验厨艺”。
    这道家常菜,可以在任何一个场合出现,就西红柿和鸡蛋这两个可以呈现出各种答案,西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、甚至可以做西红柿鸡蛋馅的水饺。
    西红柿炒鸡蛋,如果不注意以下几个细节,或者说是技巧,将它炒糊炒焦的概率真的挺大的,鲜嫩酸甜适口才是它原有的味道。
    技巧一:食材挑选
    虽然西红柿种类繁多,但是并非全部品种都适合用来炒鸡蛋,必须选择那种又红又软且汁水足的,捏起来比较硬的得放上1-2天再用
    技巧二:打鸡蛋要加些姜末和香醋
    鸡蛋它的腥气比较重,解决它的窍门就是,将蛋液打散后再放入少许的姜末和香醋,它们可以有效的去除它的腥味,即使放凉后食用都感觉不到,
    技巧三:煎鸡蛋的手法
    油入锅后需将它烧至冒烟,再倒入蛋液,待凝固定型后,再倒入西红柿块,快速翻炒均匀,或者将它炒熟捞出
    技巧四:快速给西红柿剥皮
    先用刀在西红柿上头划十字刀,然后将它放入热水中焯上几秒捞出,这样剥起皮来比较快些;
    技巧五:
    西红炒鸡蛋的顺序,将它们分开炒的情况下,先放些将葱花炒出香味,再倒入西红柿丁或块翻炒,再放盐、味精、白糖入味。
    综上所述,西红柿炒鸡蛋如此简单,今下午就回家动手试试吧。

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