吃厌了猪肉，又加上最近的肉价那么高，可以试着换换口味。这道黄焖鳝鱼很适合当下的季节，肉鲜味美，喜欢的朋友可以跟着长沙新东方烹饪学院大师学起来。
主料：鳝鱼300克。
配料：红椒20克、黄瓜1根、泡椒10克、姜蒜各10克、紫苏叶5克。
调料：盐2克、鸡精3克、胡椒粉2克。
黄焖鳝鱼的做法：
1、原料加工：米料洗净，配料冼净。
2、切配工艺：鳝鱼片改刀切5厘米长的段，黄瓜切1厘米粗的条，辣椒切圈，姜蒜切片。
3、烹饪工艺：锅中下油、下鳝鱼煸香下入姜蒜、辣椒，炒出味后下黄瓜调味加入鲜汤盖上盖子焖煮3-5分钟至汤白后调试好味道装入碗中即可。
4、盛装工艺：主次倒入法。
5、成菜特点：香辣入味，家常味道。
注意事项：鳝鱼要带血煮，煽炒时要适当炒香些，这样吃起来鳝鱼肉口感要香些。
