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年夜饭特辑|新东方老师教你烹饪年夜饭之葱爆羊肉

时间:2021-02-01浏览:

    葱爆羊肉
    冬日里最家常的羊肉菜,肉嫩葱香,十分下饭。菜式虽常见,每家却都有自己的做法,说起来也算“私房”了!今天就给大家分享一下葱爆羊肉这道菜怎么做。
    前期准备:
    主料:羊腿肉300克
    辅料:大葱白2根
    配料:花椒粉半勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油
    大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
    做法步骤:
    1、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;剔去筋膜,顶刀切成大薄片。加入花椒粉、生抽和淀粉。抓匀,腌制10分钟左右。
    2、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
    3、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
    4、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;最后加入香醋、少许盐,翻炒均匀,即可。
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