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小知识丨面包吃不完该怎么存放?

时间:2021-03-19浏览:

买回家的面包,尽快食用完是最好的
但是有时候买多了,吃不完
想着放进冰箱里吧,
这样也许可以保鲜
可是
再拿出来的时候
就硬了、渣了,只能扔掉了....
那么,问题来了
吃不完的面包究竟该如何保存呢?
想必很多开店的老板
经常会被顾客问到这样的问题
每天一一解释太麻烦?
那就跟随小编一起来看看
面包保存的知识点吧!
敲黑板!
    面包的保质期为什么会短
    相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是最短的。面包的变质,一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等,往往最常见的原因就是第一个:变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因,就是淀粉的老化。
    淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。所以,只要有可能,面包在室温下保存最佳。(但是有一些面包,如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包,为了延长保存期,有时候只能以牺牲口感为代价,将面包冷藏保存了。)
    刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。
    如何保存面包
    其实,面包保存时是最不推荐冷藏的,因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度最快的温度带。
    而冷冻保存因为将水分冻住了,能保存更长时间。需要注意的是,尽量在面包还新鲜的时候就冷冻,这样才能锁住美味。大部分的面包冷冻保存能保质3~4周时间。
    但是,如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等,买回家又不马上吃的,最好放入冰箱冷藏,且在1天内食用完毕。
1
调理面包
如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包。保质期:1天
丹麦面包
如牛角面包、丹麦葡萄卷。保质期:3-5天

2
含馅面包、含馅土司
如豆沙卷面包、火腿奶酪土司。保质期:2-3天或1天
一般甜面包、土司面包(不含馅)
如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包。保质期:2-3天

3
法棍:切片以后用保鲜膜密封包好。
小面包:可以一个个用保鲜袋密封包好。

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