菜品：临沂炒鸡
需要食材：
三黄鸡一只、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、料酒、盐、鸡精
做法详情：
1、三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
3、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐干，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
4、炒大约10分钟，加入蒜片。
5、再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
菜品：毛血旺
需要食材：
鲜毛肚、鱿鱼、黄喉、猪血、午餐肉、黄豆芽、姜1块、蒜4瓣、火锅底料、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒、花椒、盐、鸡精
做法详情：
1、小葱切葱花，大葱切粒，葱姜切片。毛肚切块，鱿鱼切花刀，黄喉切薄片。午餐肉切片，猪血切片。
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。
3、加入适量清水煮开，放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘，放入猪血。鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺。
4、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出、撒上葱花、蒜末；锅中放入适量油，油温烧至6成热，放花椒、干辣椒爆香，将热油淋在毛血旺上即可。
凉菜：自制猪皮冻
需要食材：
猪皮、姜片、料酒
做法详情：
1、自制猪皮冻的做法：将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。
2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
