糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开;该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
今天小东方就给大家分享一下糖醋里脊的做法！
食材：
猪里脊300克、盐半勺、胡椒粉适量、料酒1勺、面粉3勺、生粉1勺、番茄沙司2勺、醋3勺、白糖3勺、蒜末适量、芝麻适量、油适量、葱末少许、姜末少许
做法：
1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁备用
2、将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
3、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀...
4、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
5、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
6、加入番茄沙司炒香，加入调好的糖醋汁煮至浓稠
7、下入炸好的里脊条快速翻炒
8、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
小贴士：
1.此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！
2.想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。
3.糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。
