厨师需要技术，厨师的业务素质包括内容很多，其主要就是需要有精湛的技术，具体来说，成为一名合格的厨师，更有精细的刀工、对火候的掌握要得当，调味要准确美味、有较好的文化知识素养。掌握现代营养、卫生、管理等有关烹饪科学方面的基础理论知识。
厨房工作一旦开始，厨师就立马呈现出忙碌的状态。特别是业务量大的时候，更是这样。当客点菜或订购筵席后，厨师需要要立即做出调整，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类，需要厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
厨师对食客的口味掌握也是门技术活，改善制作方法，做到色、香、味俱佳，决定了食物的受欢迎程度，只有把厨师的专业技术钻研到位，才能吸引食客，创造价值。
