几乎每一个去天津的人，都会尝一尝八珍豆腐这道实至名归的土特产菜肴。这道菜虽然叫做八珍豆腐，实际却是以丰富的配菜为主。之所以命名为八珍，是指的八样配菜食材，但是这八种食材并不固定，做法多样，根据自己的口味制作，随心所欲。今天给大家推荐的是在饭店通用的版本，比较有代表性。
食材：扇贝肉，瑶柱，茄参，鱿鱼花，虾仁，鸡胸肉，荷兰豆，口蘑，内酯豆腐，玉米淀粉，红薯淀粉，食用油，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，老抽，水淀粉，白糖。
做法步骤：
1、先将鸡胸肉等比较大块的食材改刀，切成丁，荷兰豆切成小片；
2、除了鸡肉和虾仁上浆煸炒之外，其它食材统一焯水；
3、将内酯豆腐切成四方的大块，沾上玉米和红薯两种淀粉的混合粉，比例为2:1，油加热到180度，将豆腐炸到表面定型，炸好后捞出放到盘子中，事先在盘子底部铺上生菜，这样看起来更加美观；
4、先用葱姜蒜末炝锅，再加入1勺蚝油，5勺料酒，2勺生抽，100毫升清水；
5、然后将准备好的食材倒进去，加入老抽上色，水淀粉勾芡，出锅前撒上一点白糖提鲜；
6、略作翻炒就可以出锅了，将食材盖在豆腐上就成功了。
做出的八珍豆腐色泽鲜艳，口感有点脆还有点糯，外层吸附酱汁，内层保持水分，形成了这道菜最诱人的特点，喜欢的朋友们快做起来吧！
