私房爆款蛋糕——
脆皮梦龙蛋糕卷
浓香的巧克力奶油入口即化
浓郁的可可与巧克力裹着丰富的坚果
口感升级还完全不会腻！
今天就将配方分享给各位小伙伴
赶紧来试试吧！
梦龙蛋糕卷/配方
蛋糕胚：
可可粉7g 鸡蛋3个 玉米油50g 低粉65g 热水15g 牛奶60g 细砂糖50g
奶油夹馅：
淡奶油250g 黑巧克力20g 细砂糖25g
脆皮部分：
黑巧克力150g 椰子油50g 花生碎50g
制作步骤
01、蛋糕胚：可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态。
02、28*28烤盘提前铺好油布。
03、分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化。
04、低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。
05、烤箱上下火180度预热，细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态。
06、蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
07、加入可可糊，翻拌均匀。
08、从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
09、出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。
10、奶油夹馅：巧克力隔热水融化。
11、淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态。
12、加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅。
13、蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状。
14、借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟。
15、巧克力脆皮：巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，取出蛋糕卷，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。
【温馨小贴士】
①没有用完的淋面也可以收集起来，下次隔水化开即可继续使用。
②储存：成品可以冷藏保存3天左右，记得及时吃完哦。
③淋面如果想做不同颜色可换成白巧克力，或者是喜欢什么样的颜色都可以自己调哈~
④ 淋面用的黑巧克力可可脂含量最好超过50%，这样口感更为细腻，加入质地细腻的椰子油，才能达到绸缎一样的效果。
