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你吃的真是全麦面包吗?其实99%都是假的,因为如果是真的……

时间:2020-08-27浏览:

    相信大家对全麦面包已经不陌生了,或多或少都有听过,一说到全麦面包,所能联想到的词无外乎是健康,膳食纤维,无糖无油,低卡路里,高饱腹感等等,因此不少减肥人群会选择全麦面包当作自己的营养代餐,全麦面包同时也受到广大运动人群的追捧。但是你知道吗?市面上99%的全麦面包都不是真正意义上的“全麦”!注意,这里所说的全麦面包,不是超市里那种灰褐色,除了里面带有一点颗粒之外与牛奶吐司毫无区别的那种。而是能磨刀、能钉钉子、能碎石头的那种真·全麦面包。
    一、什么是真正的全麦面包?
    全麦面包是指用含有小麦外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。全麦面包的主要制作原料是全麦粉,而市面上大多数所谓“全麦面包”的制作原料仍然为小麦粉,而小麦粉已经去掉了小麦表面的麸皮等物质,所以这些并不是真正意义的“全麦面包”。
    二、全麦面包有哪些营养价值?
    有研究发现,坚持长期摄入全麦食品,可以降低患心脏病的风险,降低糖尿病的发病风险。同时全麦富含膳食纤维,膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能、稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除、保护消化道;同时,膳食纤维还能减缓消化速度,增加饱腹感,加快排泄胆固醇,让血液中的血糖和胆固醇维持在正常水平。
    三、不是商家故意欺骗你,真正的“全麦面包”其实不受待见
    尽管全麦面包营养价值要优于普通白面包,但真正的全麦面包由于含有较多粗纤维,口感非常粗糙,难以下咽。因此,考虑到消费者的接受能力,全麦面包在国内市场销量并不是很好,大多数商家为了提高销量,一般只是添加部分全麦粉,又或者添加各种糖、油脂来改善口感,这样才能让全麦面包吃起来更软、更甜。

    如果说普通的面包像羽绒枕头一样柔软,那么全麦面包大概是个大号鹅卵石。某种意义上可以说,只需要记住一点——只要你觉得好吃的,就一定不是真的全麦面包。悲惨世界里说到,那个年代法国某个贫穷地区会把一年的面包做好,冬天时用斧头劈开泡在水里,这样才能吃。
    其实,我国对于“全麦面包”并未做任何规范要求,因为是否是全麦,并不影响食品安全,这只是营养价值范畴的问题。一般来说,全麦粉含量达到30%以上就可以声称自己是全麦面包。我们追求全麦面包,是希望能够从中获得丰富的膳食纤维和矿物质,而杂粮粥,玉米,燕麦等等都是获取这些重要营养物质的方式。还是那句话,你不可能靠一两种食物来减肥,也不可能指望一两种食物就能给你带来健康,你需要的是食物多样,均衡膳食。如果你想了解更多关于烘焙的小知识,如果你是一个红包爱好者,欢迎到临沂新东方烹饪学校来!让我们一起去探寻那些关于西点烘焙的有趣故事吧!
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