每到夏天，海鲜市场就异常活跃，各种形形色色的海产品成了餐桌上的常见美食。不仅种类多、做法多、味道好，而且大多数营养价值都很高，像含有的蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸等对身体健康起着促进作用。不过，每年都有人因不当吃海鲜出现腹泻、呕吐等情况，让不少人怀疑是不是吃得不对，尤其是很多海鲜水产中会存在黑色物质，到底该不该去掉？
1、虾黑线是消化道
吃虾的时候，很多人都疑惑，背上的虾线到底要不要去？理论上来说，这是虾的消化道，充满消化物，的确不干净，建议处理掉；不过若是懒，只要完全煮熟，高温会杀掉里面的细菌，吃下去也并无大碍，只是口感略有影响。
2、花甲黑色部分是肠腺和海泥
花甲的身体结构比较简单，除了外壳不能吃，内脏的沙子不能吃，其它的其实都可以吃。花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥，肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代谢废物，但花甲多生活在浅海海底，吃的浮游藻类和少量浮游生物，饮食比较干净，所以吃了一般也没什么关系。
3、扇贝黑色部位是消化腺和鳃结构
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺，而裙边藏垢较多，尽量不要生吃；黑色的消化腺和鳃结构是不能食用的。扇贝的消化腺中可能有排泄的废物、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。
4、生蚝黑绿色部分是肠腺团
生蚝除了外壳不能吃，里面的肉其实全都可以吃，而黑绿色的那部分主要是生蚝的内脏和肠腺，也就是生蚝还没有消化掉的食物。消化物，那不是很脏？其实一般来说，蚝是“素食主义者”，所摄入的是一些藻类及浮游植物，这些物质营养很丰富，对人体是有益的。因此，生蚝中黑绿色部分也能吃，不想吃也可以去掉。
5、海虹黑色絮状物是足丝
海虹里也有一些黑色的絮状物，也被叫做“足丝”（贻贝靠足丝可以锚固在其它生物表面，即使遭遇超强风浪也不会脱落）。足丝是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化；而且这个部分又直接和外界接触，容易有寄生虫或滋生细菌，因此吃之前建议摘掉。
6、海螺，三处不能吃
海螺不能吃的地方却比较多：
①尾部：主要是海螺的肠子，排泄器官，里面的脏东西较多，胆固醇也高，吃多了易造成腹泻。
②背部绿色区域：海螺的苦胆，口感发苦，有些肠胃敏感的吃了可能会不舒服；
③头部：海螺的脑，形状像是两个小圆球一样，而且一般都是藏在海螺肉里面的，其会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。吃时最好去掉。
温馨提示：最近情况特殊，海鲜水产最好完全煮熟后食用哦~~看完这篇文章，是不是对于海鲜中那些黑黑的东西，究竟能不能吃，有了清晰的了解了呢？更多美食知识，尽在临沂新东方烹饪学校~~
