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大寒逢腊八,无粥何以欢

时间:2021-01-19浏览:

    腊八节怎么过?
    每一个传统节日都有很多富有神秘色彩的美丽传说,亦有不同的风俗,腊八节也不例外。从地域来讲,也有不同的过法,例如:甘肃的羊肉腊八粥、山西浑身碧绿的腊八蒜、江西的腊八婚、安徽的腊八豆腐、湖南的腊鼓鸣、河南的腊八饭、福建的果狮、青海防肚痛的冰等等。
    在山东,主要还是腊八粥了
    今天主要讲讲腊八粥的做法,还没开始准备的今晚可以把所需原料泡起来了。
    01、薏仁黄豆腊八粥
    【适宜人群】:需要调理肠胃的老人
    【原料】薏仁、红小豆、黄豆、绿豆各30克,干红枣25克,栗子仁、核桃仁、莲子仁、干百合各20克,大米、糯米各60克,黄晶冰糖30克。
    【做法】
    1.将大米、糯米、薏仁、红小豆、黄豆、绿豆用清水淘洗干净;干红枣用清水冲洗干净,再用温水浸泡20分钟。
    2.莲子仁浸泡,剥去苦心;干百合用温水浸泡至发软。
    3.将所有原料混合放入锅中,加适量水,烧开熬成粥即可。
    【小贴士】
    薏米有健脾、补肺、清热作用;黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,营养十分丰富,并且具有调血脂、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。本款腊八粥粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,特别适合胃肠功能弱的老年人。
    02、红枣桂圆腊八粥
    【适宜人群】:需要滋补气血的小姐姐、小仙女
    【原料】红枣、桂圆、莲子、花生、栗子各100克,大米、糯米、秫米(黏高粱米)各50克,白糖适量。
    【做法】
    1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸泡,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时取出备用。
    2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
    3.锅内放入适量的水,把秫米、花生、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米和糯米洗干净倒入锅内一起煮,水开后,转用微火煮。
    4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
    【小贴士】
    小枣、桂圆、花生、糯米等,不但可以补血,还能补钙和补铁;秫米还有和胃安眠作用。对于女性朋友来说,粥里的米油一定不要浪费(米油就是粥熬好了以后最上边的油皮),它可是美容佳品。
    03、黑米黑豆腊八粥
    【适宜人群】:需要补肾益气的男性
    【原料】黑米、香米、小米各50克,黑豆、葡萄干、红枣、核桃、枸杞各100克。
    【做法】
    1.黑豆、小米提前泡3~4小时。
    2.其他材料混合洗净。
    3.所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开后转小火熬成粥即可(用紫砂煲或其他煲粥工具,煮3小时最好)。
    【小贴士】
    许多黑色食品都是绝好的保健食品。黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质,能滋阴益肾,明目活血;黑豆蛋白质含量高,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素,对于肾病患者来说也是不错的选择。
    04、松子核桃腊八粥
    【适宜人群】:成长中的儿童
    【原料】松子、核桃仁、葡萄干、花生仁、红枣、桂圆干各50克,糯米、小红豆各100克,砂糖200克。
    【做法】
    1.先将小红豆洗净,浸泡约4小时。
    2.将小红豆、花生仁、核桃仁放入电炖盅内锅中,加水6杯,外锅加水至最高水位线。
    3.炖2小时后相继向内锅中加入糯米、红枣和桂圆干。
    4.等粥熬到细软的时候,在粥中拌入松子、葡萄干及砂糖即可食用。
    【小贴士】
    处于生长发育的关键时期的儿童,合理的膳食和营养的搭配十分重要。松子、核桃仁、葡萄干、花生仁等都含有丰富的蛋白质,有助于儿童成长。另外,儿童喝的腊八粥应尽量软滑顺口,用电炖盅熬得比较软烂,可以让孩子更容易消化吸收,也能防止孩子未嚼碎而整块下咽,发生危险。
    05、燕麦荞麦腊八粥
    【适宜人群】:“三高”患者
    【原料】燕麦、荞麦、粳米各50克,花生、榛子、杏仁、芸豆、芡实各100克。
    【做法】
    1.芸豆、芡实放入碗中加水浸泡约1小时。
    2.花生、榛子去掉壳,只要肉。
    3.先将粳米、花生仁、榛子仁、杏仁、芸豆、芡实洗干净倒入锅内,加入适量的水煮1个小时,再将燕麦和荞麦倒入锅内一起熬制成粥。
    【小贴士】
    燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,对于糖尿病、心血管疾病和血脂异常患者很有好处;荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上常用于糖尿病的营养治疗;芸豆能使蛋白互补,而且纤维素较高;而花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂的不饱和脂肪酸。
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