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【厨艺学堂】菠菜猪肝汤

时间:2019-12-23浏览:

  菠菜猪肝汤是一道传统名菜,此汤具有生血养血,润燥滑肠的作用。菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
  食材:猪肝200克,枸杞13粒,菠菜1把,料酒3勺,生抽2勺,淀粉3勺。
  制作步骤:
  1、新鲜猪肝切片,用生抽、料酒、淀粉腌制10-15分钟;
  2、枸杞冲洗浸泡;
  3、锅烧开水,下菠菜烫2分钟,捞出备用;
  4、用烫菠菜的水烫猪肝1-2分钟,猪肝变色后捞出,冷水冲洗干净,备用;
  5、锅洗干净,重新烧水,水中加入老姜和食用油,水开后加点盐加点鸡精;
  6、下猪肝,水滚一分钟,下菠菜和枸杞,关火,即可出锅。
  小技巧:
  1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
  2、猪肝的腥膻味较重,应先放入沸水中氽烫去异味,再下锅烹煮成汤。
  3、烹调猪肝,不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短,必须使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
  美味营养的菠菜猪肝汤,做法简单,快试一试吧!
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