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【厨艺学堂】腊八蒜

时间:2019-12-25浏览:

  进入腊月,距离过年就不远了。腊月八号,民间都有腌制腊八蒜的习俗。腊八蒜制作简单,用料也简单,制作好的腊八蒜不管是炒菜、做凉菜还是配饺子都很好。制作腊八蒜注意下面几个技巧,做出的腊八蒜脆香可口,颜色翠绿。
  食材:紫皮大蒜250克,白糖1勺,米醋300毫升。
  做法步骤:
  1、准备大蒜,最好是选择紫皮大蒜,将大蒜去皮备用;
  2、将每一瓣大蒜根部削去,使里面的大蒜芯漏出来;
  3、将准备好的大蒜放入密闭容器中,加入一小勺糖,可以根据个人喜好,不喜欢的可以不加;
  4、加入米醋,米醋的量要掌握好,使米醋刚好末过大蒜即可;
  5、盖紧盖子,放到外面或者冰箱里,泡十余天,等到里面的蒜变成绿色就可以食用了。
  小技巧:
  1、制作时,最好削去蒜根,漏出下面的蒜芯,这样腌制的更好,绿的更快。
  2、蒜头要干不能有水气,所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥,这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。 
  3、做腊八蒜,口感颜色都很重要,想蒜能快速变绿,据说可以加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快 就会绿。不过还是建议腌制时间在十天以上,蒜会更入味。
  4、患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用腊八蒜。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
  腊八蒜制作简单,用料更是简单,腊八节即将到来,准备制作腊八蒜的朋友们,可以试一试上面的制作技巧,,腊八蒜脆爽入味,还绿得非常快,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做!

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