进入腊月，距离过年就不远了。腊月八号，民间都有腌制腊八蒜的习俗。腊八蒜制作简单，用料也简单，制作好的腊八蒜不管是炒菜、做凉菜还是配饺子都很好。制作腊八蒜注意下面几个技巧，做出的腊八蒜脆香可口，颜色翠绿。
食材：紫皮大蒜250克，白糖1勺，米醋300毫升。
做法步骤：
1、准备大蒜，最好是选择紫皮大蒜，将大蒜去皮备用；
2、将每一瓣大蒜根部削去，使里面的大蒜芯漏出来；
3、将准备好的大蒜放入密闭容器中，加入一小勺糖，可以根据个人喜好，不喜欢的可以不加；
4、加入米醋，米醋的量要掌握好，使米醋刚好末过大蒜即可；
5、盖紧盖子，放到外面或者冰箱里，泡十余天，等到里面的蒜变成绿色就可以食用了。
小技巧：
1、制作时，最好削去蒜根，漏出下面的蒜芯，这样腌制的更好，绿的更快。
2、蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
3、做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快 就会绿。不过还是建议腌制时间在十天以上，蒜会更入味。
4、患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用腊八蒜。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
腊八蒜制作简单，用料更是简单，腊八节即将到来，准备制作腊八蒜的朋友们，可以试一试上面的制作技巧，，腊八蒜脆爽入味，还绿得非常快，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做！
