二师兄的价格还是居高不下，既然这样，还是选择吃牛肉吧！朋友们在家做牛肉的时候，炒出来的是不是发现口感是又硬又柴，一点都不好咬，没有外边饭店那种又嫩又滑的口感。这是我们的处理方法不对，就此小编专门请教了我们学校的大厨，把秘方弄到了手，分享给朋友们，不要外传哦~
食材：牛肉、蛋清、姜汁、老抽、糖、盐、水淀粉。
做法步骤：
1、牛肉按照纹路切柳，切好后清水漂下血水，控干，姜切末捣碎，有料理机的可以直接打碎，取姜汁备用；
2、放蛋清20g、姜汁1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、水淀粉1勺，抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌制15分钟；
3、将腌制好的牛肉用生油封面，再腌制2个小时就可以用了。
如果你做出的牛肉又硬又柴，那就是因为缺少了上面这几步，按照上面的方法，处理牛肉，再根据自己的口味制作菜品，做出的牛肉保准又嫩又滑，喜欢牛肉的朋友快试一试吧！
