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【厨艺学堂】糖醋鲤鱼

时间:2019-12-31浏览:

  鱼跃龙门,造型美观,寓意很好,加上糖醋汁酸酸甜甜的口感,视觉、味觉的双重享受。过年期间,宴客时上这道美食倍有面子。
  食材:鲤鱼1条,生姜1块,面粉、蒜少许,料酒、老醋、白醋、糖、生抽各1勺,葱、淀粉适量。
  做法步骤:
  1、鱼去鳞洗净,用刀竖切至鱼骨,再把刀放平横切,千万不要切断,提起鱼尾,鱼肉可以往下垂;
  2、切好的鱼放盆里,加盐,料酒,葱段,生姜腌制30分钟;
  3、腌制好的鱼表面从里到外抹上一层淀粉;
  4、鱼放边上,盆里加淀粉,面粉,水调制成浓稠的糊状,把鱼放里面均匀抹上面糊;
  5、锅里烧油,6成热时,用热油浇在鱼身上,让鱼肉固定住形状,把鱼身弯着放入锅里,鱼尾要高些,炸好之后装盘;
  6、锅里留一点油,开始做糖醋汁,先放入蒜末,翻炒香后捞出,再把混合好的糖醋汁料倒入,汁烧开后用少许水淀粉勾芡,糖醋汁更粘稠;
  7、将糖蒜汁均匀的浇到鱼上即可。
  做出的这道鱼跃龙门,造型美观,酸甜爽口,朋友们在家里宴客,可以试一试!

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