啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。我们自己制作啤酒鸭的时候，重要的是要掌握好啤酒的量，这样做出的啤酒鸭味道才会好。
食材：鸭半只，啤酒1瓶，花椒10粒，桂皮1块，姜4片，八角2个，干红辣椒7个，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，盐、鸡精少许，冰糖3个，花椒10粒，葱段2段。
制作步骤：
1、鸭子剁开，煮一锅开水，将鸭子倒入，飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用；
2、热锅，倒油，放入香料，以及三块冰糖；
3、倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色，炒到金黄色；
4、倒啤酒没过鸭子，撒一点点盐，一点点鸡精，大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧；
5、炖烧过程中需要不时翻动一下鸭子以免粘锅，煮40分钟以上，炖烧过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水；
6、大火收汁，出锅撒上香葱装盘，即可开吃。
小贴士：
1、不喜欢油腻的话，可以在下锅前把鸭子皮去掉。
2、汤汁超好，吃完之后可以把面条下进去拌着吃。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，加上啤酒，制作出的啤酒鸭清香可口，还不会胖，非常适合减肥又想吃肉的朋友。
