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【厨艺学堂】啤酒鸭

时间:2020-01-06浏览:

  啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。其主料为鸭子、啤酒,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。我们自己制作啤酒鸭的时候,重要的是要掌握好啤酒的量,这样做出的啤酒鸭味道才会好。
  食材:鸭半只,啤酒1瓶,花椒10粒,桂皮1块,姜4片,八角2个,干红辣椒7个,大蒜3瓣,老抽1勺,生抽2勺,盐、鸡精少许,冰糖3个,花椒10粒,葱段2段。
  制作步骤:
  1、鸭子剁开,煮一锅开水,将鸭子倒入,飞水可以去除掉鸭子的部分油脂,捞出备用;
  2、热锅,倒油,放入香料,以及三块冰糖;
  3、倒入鸭子翻炒,放入老抽1勺、生抽2勺上色,炒到金黄色;
  4、倒啤酒没过鸭子,撒一点点盐,一点点鸡精,大火烧开后,盖上锅盖中火炖烧;
  5、炖烧过程中需要不时翻动一下鸭子以免粘锅,煮40分钟以上,炖烧过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水;
  6、最后大火收汁,出锅撒上香葱装盘,即可开吃。
  小贴士:
  1、不喜欢油腻的话,可以在下锅前把鸭子皮去掉。
  2、汤汁超好,吃完之后可以把面条下进去拌着吃。
  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,加上啤酒,制作出的啤酒鸭清香可口,还不会胖,非常适合减肥又想吃肉的朋友。

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