临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】香辣面包虾

时间:2020-01-08浏览:

  面包糠简直是美食界的bug,做鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等等,不管是炸什么,只要裹上面包糠,下油锅炸至两面金黄,准能把隔壁小孩给馋哭,哄都不好哄的那种。今天就用面包糠做一道美食-香辣面包虾,也就是面包糠炒虾仁。
  用料:虾仁可以根据饭量选择,面包糠、食盐适量,料酒、生抽、淀粉各1勺,蛋清1个,葱、姜、辣椒适量。
  做法步骤:
  1、鲜虾剥去壳,放入鸡蛋清、适量的淀粉、料酒和生抽;
  2、将虾仁和辅料抓匀,腌制15分钟左右;
  3、将葱、蒜和辣椒切碎备用;
  4、锅中倒入少量的油,油热之后,放入腌好的虾仁,快速滑散,把虾仁炒断生后盛出备用;
  5、重新起锅,加入少量油,放入切好的葱、姜、蒜炒出香味;
  6、放入面包糠炒成黄色;
  7、加入虾仁、葱段翻炒即可出锅。
  使用面包糠做出的美食香酥脆软、可口鲜美、营养丰富,面包糠充分吸收了各种调料,食材的香气和味道,裹着虾仁吃到嘴里,别有风味!
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