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【厨艺学堂】汽水肉

时间:2020-01-10浏览:

  肉,热量大,营养高,但是一般家庭做出的肉菜不好嚼,对于牙齿不好和胃肠衰弱的人来说不适合吃。不过今天这道肉菜却不存在这种情况,喜欢吃肉的可以过足瘾。今天要做的是一道湖北菜-汽水肉。菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。
  食材:肉末,酱油,鸡精,葱,姜,水。
  制作步骤:
  1、找一个大一些的碗或者盆,放入肉末、葱、姜拌匀;
  2、加入酱油,搅匀,酱油的量,大概是能让肉馅变成浅棕色,根据个人口味可以再加点鸡精;
  3、先少加一点水,搅到肉馅上劲,再慢慢加水,边加变搅,直到肉馅变散,再加水,稍稍没过肉馅;
  4、把蒸锅水烧开,打入一个整鸡蛋在肉馅中央;
  5、等到水开锅,放入做好的肉馅,蒸15-20分钟;
  6、蒸好之后取出放凉,淋点香油,撒点葱花就可以了。
  小贴士:
  1、葱、姜分别加大概肉馅量的1/12,适量添加,主要是去腥。葱姜要切细一点,和做丸子的馅一样,但是别加料酒。
  2、汤汁也很有味道,吃完之后可以把面条下进去拌着吃。
  这道菜做法很简单,滋味清爽鲜美,营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好、肠胃衰弱的老人都可以食用。

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