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【厨艺学堂】肉末茄子煲

时间:2020-01-30浏览:

  老话说,会做美食的人,都是对美食有着极致追求的人,当然因为热爱美食,也喜欢在家专研各种美食的做法。这句话可算是真理了,小编身边也有很多对美食偏爱的朋友,他们细心专研,在家就会做很多可口的美食。今天小编就为朋友们推荐一道很好吃的菜。
  食材:茄子1个,肉100克,葱姜蒜适量,食用盐少许,白糖少许,老抽1勺,料酒1勺,老干妈少许,花椒少许(不喜欢的可以不要)。
  做法步骤:
  1、挑选茄子也是有技巧的,茄子的新鲜与否直接决定了这道菜的好吃程度,我们需要挑选摸起来不会发软的茄子。然后回到家,用清水泡一会,洗净切条。肉剁成碎沫,再将葱蒜切碎放入一个碗中,放入少许花椒备用;
  2、将锅烧热后,倒入适量食用油,等油热后,将刚刚切好的茄子条快速倒入锅中,(因为茄子中含有水分,倒入油里会有点炸,小心别烫到),油锅里的茄子条炸到变软后,捞出,控油;
  3、锅里的少许食用油不要倒掉,把花椒,葱蒜放入锅内,小火爆香(不喜欢花椒的可以不入,为了提香也可以爆香后,捞出锅丢掉);
  4、这时把肉末放进去,翻炒至变色,再把料酒放进去,继续翻炒;
  5、将肉末炒好后,再把控油好了的茄子放入锅中,加入老抽,老干妈,盐,料酒进行翻炒,大概十分钟左右的时候,用红薯淀粉兑水勾芡一下,烧开后倒入砂锅;
  6、砂锅盖上锅盖。焖3到5分钟,香喷喷的肉末茄子煲就完成啦。
  这道肉末茄子煲味道可口,营养价值高,制作简单。是冬季养生食谱的必备菜,在家没事的朋友们可以试一试。
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