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【厨艺学堂】小煎仔鸡

时间:2020-02-03浏览:

  今天给大家推荐的美食是小煎仔鸡。这道美食属于川菜系列,是一道比较具有特色的菜肴。煎和炒都是烹饪方法中比较常见的方式。而这道美食需要经过这两种工序。
  这是用仔鸡为主要材料,做成的一道美食。仔鸡是一种营养很丰富的食材,老少咸宜。在这道美食中,鸡肉的肉质非常细嫩。而且这道美食的味道偏向于清香爽口,咸鲜微辣。不知道大家喜不喜欢这个口味,反正这种口味对艳芳是很有吸引力的。接下来,就来给大家简单地介绍一下这道美味佳肴的烹饪方法。
  食材:嫩仔鸡肉350克,葱、姜、蒜各10克、莴笋100克、精盐4克、芹菜50克、醋5克、泡红辣椒3根30克、绍酒15克、化猪油100克、味精1克、鲜汤100克、酱油10克、麻油10克、水豆粉60克。
  做法步骤:
  1、将莴笋去皮,清洗干净之后,切成长4厘米、粗0.7厘米的条状,放入一个大小合适的碗中,加入几颗盐,把莴笋腌制一下;
  2、将准备好的泡辣椒和葱处理干净之后,切成马耳朵备用;
  3、将准备好的芹菜清洗干净之后,切成长4厘米的节状备用;
  4、将准备好的生姜和大蒜去皮,清洗干净之后,切成片状备用;
  5、另外准备一个干净的碗,在里面加入盐、醋、酱油、绍酒、麻油、鲜汤、水豆粉,搅拌均匀之后,成味汁备用;
  6、将准备好的仔鸡宰杀之后,去掉里面的骨头,用刀背把鸡肉拍松一点,再切成长4厘米、粗1厘米的条状,放入另外一个干净的碗中,在碗中,加入水豆粉和盐,搅拌均匀之后,把鸡肉腌制一下;
  7、起锅,把锅放到旺火上,放入适量的猪油,等猪油烧到七成热的时候,将腌制好的鸡条放入锅中,把鸡条的两面都煎好,再炒散;
  8、在锅中加入泡辣椒、莴笋条、葱、姜、蒜片子,继续翻炒,至鸡肉断生后,在锅中加入芹菜和味汁,翻炒均匀之后,出锅装盘,就可以开始享用这道美食了。
  一道小煎仔鸡就做好了。做一道小煎仔鸡,肉质细嫩,清香爽口,咸鲜微辣,让人垂涎欲滴。如果朋友们感兴趣的话,那就赶快行动起来吧!
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