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【厨艺学堂】家常豆腐

时间:2020-02-10浏览:

  豆腐是我们经常吃到的菜,今天为朋友们推荐一种家常豆腐的做法。采用鸡蛋和香菇味配料,做出的豆腐口感更香,更加劲道,做法简单,快来看一看吧!
  食材:豆腐,香菇,辣椒,小葱,食盐,生抽,蚝油,白糖,鸡蛋,花椒,黄豆酱,淀粉。
  做法步骤:
  1、将豆腐对半切开,再切成1.5厘米左右的厚片,切好后放入大碗中备用;
  2、准备适量的香菇,清洗干净后,切成厚片备用;
  3、在准备半个红椒,喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒,切成细丝备用;
  4、在准备一把小葱,葱白和葱叶分开,将葱叶切成小段备用,葱白切成葱花;
  5、锅中加水烧开,放入一勺盐,放入豆腐焯水两分钟左右,去除豆腥味,焯水后捞出备用,再将香菇焯水三分钟左右备用;
  6、调料汁,两勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,一小勺白糖,加入适量清水,拌匀备用;
  7、准备两颗鸡蛋打入碗中,将鸡蛋搅散,然后将其均匀的倒在豆腐上,晃动一下碗,让每一块豆腐都裹上鸡蛋;
  8、热锅放油,等到油冒青烟,改为中火,倒入豆腐,煎至底部定型,在翻个面,继续煎至两面金黄,盛出备用;
  9、锅中留油,加入一把花椒,炒出香味,再加入葱花翻炒,加入一勺黄豆酱,炒出酱香后放入香菇、辣椒翻炒两分钟左右,加入调好的料汁;
  10、烧开后加入豆腐,翻炒至豆腐入味,加入淀粉勾芡,煮至汤汁变浓稠,加入葱段即可出锅。
  一道简单的家常豆腐就做好了,闻起来香喷喷的,非常有胃口。这样做出的家常豆腐很下饭,加入了香菇、鸡蛋也很有营养,喜欢的朋友们可以试一试。

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