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【厨艺学堂】山东炸酱面

时间:2020-02-13浏览:

  今天为朋友们推荐一道山东炸酱面。这道面劲道爽滑,酱香味十足,非常好吃。
  食材:面粉,食盐,鸡蛋,食用油,豆瓣酱,甜面酱,白糖,黄瓜,胡萝卜
  制作步骤:
  1、盆里放入300克面粉,加入3克盐。加入180克的温水和面,将其搅拌成棉絮状后,下手揉成面团,然后盖上保鲜膜,醒发10分钟左右;
  2、时间到了后取出,再揉一下,揉成非常细腻光滑即可;
  3、将面团放在案板上,轻轻压扁,在表面刷上一层油,用擀面杖将其擀开,擀成1厘米左右厚即可;
  4、在刀上刷上油,将面饼切成1厘米宽的面条,放入盘子中,在面条表面再刷一层油,盖上保鲜膜醒面1小时;
  5、在碗里打入3个鸡蛋,打散;
  6、锅里倒入食用油,将鸡蛋液倒入其中,翻炒,搅成鸡蛋碎,然后加入三勺豆瓣酱,两勺甜面酱,一勺白糖,加入适量清水,翻炒均匀,倒入大碗中备用;
  7、面醒好后,将盘子里的油倒在面板上,将其抹匀,取一根面条放在面板上,同手轻轻压扁,然后抓住两头,轻轻摔打,边摔打边拉伸,两头对折,再次摔打拉伸,其它面条一样操作;
  8、水烧开,将面条放入锅中,用筷子快速搅拌一下,防止粘在一起;
  9、煮熟之后,捞出过凉,放入做好的鸡蛋,再放点黄瓜丝,胡萝卜丝即可。
  一碗炸酱面就做好了,搅拌一下,开吃!

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