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【厨艺学堂】西红炒鸡蛋新做法,比平时少放两勺油,健康又美味

时间:2020-03-25浏览:

  西红柿炒鸡蛋可以说是大众菜肴,它的原料很易获得,烹饪方法简单易学、口味宜人、颜色美观,很受大家喜爱。
  从营养搭配的角度来说,这道菜肴营养丰富,鸡蛋富含优质蛋白质,西红柿有维生素、矿物质元素以及膳食纤维等,还含多种保健功效的植物化学物质。
  西红柿炒鸡蛋可谓是一款经典菜,但是这款菜肴炒起来很费油。经典的做法是先在炒锅中放油把鸡蛋炒好盛出,然后再在锅中放油把西红柿炒好加入适量盐,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
  做过这道菜的朋友们都知道,炒鸡蛋时要多放些油,否则会粘锅,而且油多了炒出来的鸡蛋比较香。不过这样炒出的西红柿炒鸡蛋用油量太大,对人体健康不利。
  为了降低这款经典菜的用油量,小编总结并发明了三种创新的西红柿炒鸡蛋方法介绍给大家,用油量都是1勺。
  第一种做法:
  先用1勺油炒西红柿丁,炒出西红柿汁后直接把打好的蛋液倒入,翻炒后调味出锅。
  这种方法做出的西红柿炒鸡蛋口感比较差。这是因为这种方式用油量的确少了不少,相对健康,但是鸡蛋由于没有用油炒,不成形、香味很淡,口感不好。
  第二种做法:
  将不粘锅烧热,加入小半勺食用油,然后倒入蛋液,用筷子划拉几下,鸡蛋便成型,铲出后再加入剩下的半勺油将西红柿丁炒好,调味后与鸡蛋翻炒均匀即可。
  这种做法与经典版相当,酸甜可口,蛋香味浓郁,用油量少,营养健康。
  第三种做法:
  水炒蛋,炒锅中放少许水,水中放三分之一勺油,水开后转文火,把打好的蛋液倒入,过一小会儿蛋液便定型了,用铲子轻轻翻动,将定型的鸡蛋捞出,锅烧干后加三分之二勺食用油,将西红柿丁炒好,调味后与鸡蛋翻炒均匀即可。
  这种做法蛋香味稍微淡点,但是很嫩,菜肴色泽外观不错。
  看到上面讲到的三种创新西红柿炒鸡蛋,相信大家心里都有些想法了。其实控油限盐只要用心都能有所收获的,还有的朋友在鸡蛋液中加少许清水,这样炒出来的鸡蛋也很嫩。
  另外炒鸡蛋和西红柿虽然都是热锅冷油,但是炒鸡蛋时先把油稍微烧一会,而且尽量让油挂满锅壁,这样鸡蛋不易粘锅而且马上会膨胀定型。

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