如果想不去买菜也能吃到较新鲜的蔬菜，或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低档火力进行加热，直到蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱。
这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。这种处理方法，不仅能保持食材新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。
蔬菜微波2分钟
如何最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情。用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%；而油炒2分钟的损失为23%；如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。
所以，要想让蔬菜颜色漂亮，营养丰富，微波烹饪的确是不错的选择，但一定要把加热时间控制在2分钟以内。
切成小块食物熟得更快
较大块的食物，容易受热不均匀，需要加热的时间也更长，最好先切成小块，而且大小、形状要相近。摆放食物时，也要避免太多的重叠，这样不但能减少烹调时间，食物也会熟得更均匀。
烹饪肉类学会“穿衣”法
用微波炉做排骨之类的菜肴是最不好完美掌控的，因为肥肉和骨骼的传热较快，接近肥肉和骨骼的部分便较其他部分好熟，所以容易造成半生不熟。
因此在烹煮时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的部分，加热一段时间后再除去锡箔纸，烹调至熟。这样做出来的排骨就能加热均匀，口感一致。其他食材如鸡翅的翅尖，鱼尾都可以如法炮制。
同样的，蒸、煮、炖食物和烹饪蔬菜时，为保持食物的原汁原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜，但一定要留出散气孔。
控制时间，从做减法开始
使用微波炉烹饪，最主要是运用时间的长短来控制加热的程度。因此在我们对时间的控制未熟悉之前，宁可用较短的时间来烹煮，即使食物未熟透，也可以继续加热，比一次性加热过长，引起食物过量脱水、无法补救好得多。
要特别说明的是，微波炉不是维生素的保险箱，加热时间过长，同样会损失维生素。
一般情况下，微波烹饪的时间约为传统烹饪所需时间的1/4或1/3。比如一道需用60分钟才能煮熟的传统烹调菜式，若使用微波炉烹饪，则只需15分钟。
此外越是疏松和密度较低的食物，所需的烹煮时间便愈短；食物在烹煮前的温度越低，所需的烹煮时间就越长等。
微波炉安全使用须知
1、不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
2、烹饪时，不要贴近微波炉观察窗查看，防止眼睛因微波辐射受伤.
3、不要用微波炉烹调油炸食品，高温油会发生飞溅易导致火灾。
4、“叮“声之后，不要立即取出食物，此时炉内尚有余热，以免烫伤，而且食物还可利用余温继续烹调，1分钟后再取出最好。
5、不要加热完全密封容器里的食物，因为易导致压力升高，引起汤汁四溅。
