家中蒸鱼，免不了有一些腥味，今天就给朋友们推荐一些简单的方法，可以去除鱼腥味，让鱼肉的味道更加鲜美。
撒盐法
将鱼洗净后控干水分，用细盐均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐。腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法
做清蒸鱼时，除了放佐料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，味道纯正。
涂抹干粉法
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，蒸8~10分钟即可。
啤酒腌浸法
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10~15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法
清蒸鱼如果一次吃不完，再吃时可以打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼不腥。
蒸小鱼头
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如果先将鱼头放在案板上，用刀剁碎，放入碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那么美味可口的鱼头羹就做好了。
