临沂新东方烹饪学校

首页 > 新闻中心 > 每日一菜 >

【厨艺学堂】鸡的N多部位,N多种做法,别只会炒鸡啦!

时间:2020-05-17浏览:

    临沂是吃鸡大户,号称没有一只鸡可以活着离开临沂。不过很多人吃鸡,做法比较简单,就是下锅炒,殊不知,鸡的不同部位,制作要求是不同的。今天就分享一下,鸡的不同部位,怎么做更好吃。
    鸡头
    鸡头,肉很少,可以说是皮包骨,而且皮比较薄,骨头很多。很多人在制作时,都会把鸡头扔掉。鸡头可以用于熬汤或下杂处理。
    鸡颈
    也就是鸡脖子,这个部位皮比较厚,肉很少,骨头比较多。适合去皮或熬汤用。
    鸡脊
    鸡的脊椎骨硬肉薄,但有鸡的鲜味。适合用于煲、炖。
    鸡翅
    鸡翅肉纹细而筋骨少,肉鲜滑而味清香,很多人都很喜欢吃。不论筵席三餐,都能用作上菜的主料,例如泡、炒、炸、焗、卤等,无一不可。
    胸肉(包括鸡柳肉)
    除主胸骨外,没有其它骨骼,肉纹细而瘦肉多。适合撕成丝和切片;鸡柳肉可以剁成茸,制成丸状的食品。
    大腿肉
    鸡大腿肉很多,而且富有鸡鲜味。适合用于起肉切片或清炖。
    小腿肉
    小腿肉较少而筋络多。适合用于于起肉切丁或制作烧炖、炸等食品。
    此外,还有鸡爪、尾等,都是作为下脚料处理,但如果处理得法,也可以做为名贵菜肴的主料。
助学金申请

就读本校符合条件可领取,本届名额153个

*注:官方承诺 信息已加密,您的信息将不被泄露

报名咨询电话:0539-8788877
学校地址:临沂市河东区沂河路与昆明路交汇西200米路南
备案号:鲁ICP备19051381号
版权所有:北京朗杰科技有限公司

鲁公网安备 37131202371376号