临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】豉油皇五花肉

时间:2020-05-25浏览:

    主料:五花肉一块。
    辅料:牛肝菌若干、花菇、云耳姜片、蒜瓣老抽、生抽、白糖、鸡粉、白酒适量。
    豉油皇五花肉的做法:
    1、菌类先用温水泡发,之后洗净,捞起备用。
    2、五花肉切片,切姜片,蒜拍扁。
    3、煮开一锅水,将发好洗净的菌类放入,水再度滚后约两分钟关火,捞起沥去水份备用。
    4、打小火,砂锅内放生油,先将姜和蒜爆香。
    5、加入五花肉,煎片刻,翻身,翻炒一会儿使之变色。
    6、加一匙白酒去肉腥味,然后加入老抽给肉上色,颜色以你喜欢的为准,一边翻炒。
    7、上色均匀后,加入一碗水(约与肉持平行),烧开。
    8、将菌类加入,翻拌匀;再加入适量生抽,少许鸡粉,一茶匙白糖调味。
    9、盖上锅盖闷焗4、5分钟左右,关火。

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