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【厨艺学堂】夏季祛湿健脾,选择这种菜,好吃还养胃

时间:2020-06-13浏览:

    扁豆有消暑除湿,健脾止泻之效,味道带点甜味而且很容易熟,加点肉,简直不要太下饭。今天就做一道扁豆炒肉,喜欢的朋友可以试一试。
    原料:
    扁豆适量,猪肉少许,酱油1勺,盐2克,大蒜2瓣,姜2片,豆瓣酱半勺。
    做法步骤:
    1、切好姜、蒜;喜欢吃辣的同学可以加点辣椒;猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油,再切一些瘦肉用来炒菜。
    2、加少量油,烧热后放入切好的肥肉,放入少量食用油,油温烧热后立即放入切好的肥肉,将肉煎炸干,再放入姜、蒜爆锅。
    3、调到小火,放入适量豆瓣酱,均匀炒出红油,再放入切好的瘦肉,来回翻炒10秒钟,待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒。
    4、大火爆炒2分钟左右,扁豆慢慢的变成了青绿色,完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。
    5、喜欢吃偏软滑一点的,可以加入少量的水焖煮1分钟,加入适量盐,继续翻炒,收汁即可。
    用来煎炸底油的肥肉不宜切太多,不然炸出油太多炒出来的菜会太油腻;放入豆瓣酱时一定要用小火,不然入锅容易糊掉。
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