临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】五花肉炖笋块

时间:2020-06-27浏览:

    春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此,抓住春天的尾巴,多吃这种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食吧,五花肉和春笋更配哦。
    主料:五花肉700克、春笋1个。
    辅料:油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许。
    五花肉炖笋块的做法:
    1、五花肉切3公分厚的大块;五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许。
    2、温水焯煮,捞出备用。
    3、焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水。
    4、大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好。
    5、铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。
    6、将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄。
    7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥。
    8、笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水。
    9、直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。

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