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【厨艺学堂】茄子搭配鸡蛋,做出美味,上桌就抢光

时间:2020-07-01浏览:

    茄子营养丰富,而且很好吃。做茄子很多人都会选择炒,不过茄子很吸油,炒出的茄子油大,不能吃太多。今天为朋友们推荐一种茄子的新吃法,使用鸡蛋和茄子制作,不用炒,营养还健康。
    下面就来学习一下吧:
    1、准备两个茄子,清洗干净切去头和尾,再将茄子切成5毫米左右厚的片。切好后的茄子放入清水中,防止茄子变黑,再加入一勺白醋,浸泡2分钟。
    2、取2个鸡蛋,打入碗中,用筷子将鸡蛋打散备用。
    3、将浸泡好后的茄子取出,控干水分,放入大碗中,把鸡蛋液倒入茄子中,搅拌均匀,让每一块茄子都裹上鸡蛋液。
    4、搅拌好的茄子中加入一勺面粉、一勺淀粉和适量的胡椒粉,再加入一勺食盐,继续搅拌均匀,让每一块茄子都裹上一层面糊,放在一边备用。
    5、开火热锅,锅中加入食用油,可以多加一点油,烧至六成热。如果不好掌握油温,可以将筷子插入油中,冒气泡泡就差不多了。
    6、然后将茄子一片一片的放入锅中,不要一起放入,以免粘连。
    7、开中火慢炸,炸至茄子以免微黄色后,翻面继续炸,炸至两面微黄,就可以捞出了,捞出后控油,再将油温升高,将茄子复炸20秒,炸至表面金黄酥脆就可以了。
    炸好后的茄子,取出,撒上调料和葱花,香喷喷的椒盐茄子就做好了,刚出锅的茄子外表焦香酥脆,里面嫩滑可口,如果你也喜欢,就试一试吧。

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