豆角和鸡蛋，感觉两者没有交融的时候，豆角可以清炒、凉拌，鸡蛋可以炒、做汤，但如果把豆角和鸡蛋一起，能做出什么美食呢？今天我们就用豆角和鸡蛋做道美食。
1、首先准备一斤豆角装入大碗中，加入一勺盐，一勺小苏打，倒入清水浸泡10分钟左右，这样可以有效去除农药残留。浸泡后将豆角清洗干净，就可以了。
2、把豆角控干水分，摘干净，将其切成3厘米左右的小段，装入碗中；打入两个鸡蛋，加入一勺食盐搅拌均匀，让每一根豆角都裹上鸡蛋液；然后加入一勺普通面粉，一勺玉米面粉，搅拌均匀，让每一根豆角都裹上一层薄薄的面粉。
3、将处理好的豆角，倒在蒸屉上，用筷子铺均匀，然后盖上盖子，水烧开后，再大火蒸15分钟。
4、下面准备料汁。准备适量的小米椒，切成小圈；适量的大蒜，切成蒜末。将小米椒和大蒜放入碗中，放入适量的花椒粉，淋上烧开的热油爆香，再加入两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一小勺盐，搅拌均匀，放在一旁备用。
5、我们的豆角也蒸的差不多了，打开盖子，可以闻到淡淡的菜香和玉米面的清香。
6、稍微放凉后，放入碗中，倒上做好的料汁，搅拌均匀，就可以上桌啦！
