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【厨艺学堂】2款风味小菜,助你开胃健食

时间:2020-09-04浏览:

    辣白菜和萝卜干,这两款小菜都是开胃下饭的美味,今天就为朋友们分享这两道小菜的风味做法,喜欢的朋友可以试一试。
    风味辣白菜
    先将盐均匀地撒在白菜的每一层上,然后放入一个小盆中盖上保鲜膜,大概一个晚上就能腌熟,腌时在白菜上压上重石块,这样腌的效果会更好。
    姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用;辣椒末放入碗中,开水烫一下,然后将水倒出;将剁好的姜、蒜、苹果、梨泥倒入盛辣椒的碗中,再加入适量白糖,然后将这些混合均匀。
    将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层的均匀抹在白菜上,盖上保鲜膜,大概放置半天即可。
    加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味,辣白菜可以放入冰箱,每次吃的时候取出一些即可。做一次可以存放一周左右。
    风味萝卜干
    把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先撒上一些糖,一会就会腌出许多汁水来。然后再往萝卜条上撒些盐,腌制一会后捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放在阴凉通风处晾上1-2天。
    将晾好的萝卜干一分为二,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存。腌好后可以直接吃,也可以加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再吃。
    将炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在苦油汤里最后再加入适量的醋即可。
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