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【厨艺学堂】豆腐皮不要只会炒,教你一招,上桌就抢光

时间:2020-09-08浏览:

    很多人吃豆腐皮,基本就是清炒或者凉拌,今天我们做点不一样的,教你一招豆腐皮的新吃法,做法简单,还非常好吃。
    1、首先准备两张豆腐皮,将它们对折两次,然后切成15厘米左右的宽条,再切成15厘米左右的正方形,然后中间再切一刀,切成长方形,然后取一张豆腐皮,从一边把它卷起来,然后打一个结,放在一边备用。
    2、准备一点配菜。一根大葱切成厚片;一小块生姜切成姜片;四五瓣蒜切成蒜片,切好后全部放入碗中备用。
    3、在准备一点香料。适量小茴香,香叶,桂皮,八角,花椒,用擀面杖捣碎,不用太碎,然后装入不锈钢的调味球中。
    4、准备两个鸡腿,切成块冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火烧开之后,去掉浮沫,然后转成小火,再煮两分钟左右去一下血水,捞出控干水分备用。
    5、砂锅烧热,加入少许食用油,油热了之后放入葱姜蒜片,炒出香味,接着加入鸡肉,继续翻炒,炒干水分,这样没有腥味。
    6、然后加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一把干辣椒、适量冰糖,倒入清水,让水没过所有食材,放入调料球,大火烧开后改为小火,盖上盖子炖15分钟。
    7、时间到了之后,加入煮熟的鹌鹑蛋和豆腐皮,搅拌一下,加入一勺盐,搅匀之后盖上盖子再焖15分钟。
    8、之后取出调料球,开大火,搅拌一下收汁,再撒上点葱花,就可以上桌了。
    香喷喷的鸡腿焖豆腐皮就做好了,这样做出的鸡腿软烂入味,没有腥味,在汤里泡半小时再吃,味道会更好。喜欢的朋友快试试吧!
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