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【厨艺学堂】食物剥皮挺麻烦,学会这些成为去皮小能手

时间:2020-09-10浏览:

    很多食物的外皮很难剥除,现在分享一些常见食物的去皮技巧,大家不妨试一试。
    红枣去皮
    把干的红枣放入水中漫泡3小时后,放入锅中煮沸,等枣完全泡开发胀后,再捞起来剥皮就容易了。
    马铃薯去皮
    马铃薯皮簿,可以在水龙头下一边淋水,一边用洗碗用的钢丝球擦,很快就可以擦去马铃薯皮。
    剥蚕豆皮
    把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的盐,倒上开水焖15min,泡软后,剥皮就很容易了,注意剥出的豆瓣要用水冲洗一下。
    剥鸡蛋壳
    将煮熟的鸡蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,蛋壳就容易剥了。剥松花蛋时,只需将蛋的大头擦去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。
    巧去柚子皮
    剥柚子皮之前,先把柚子在桌子上揉,揉好以后,把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维被破坏了,所以只要一剜就出来了。如果只吃了一半想保存另一半,只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就可以了。
    巧去桃子皮
    将桃子浸入滚开的水中1min,再浸入冷水中,取出后晾一下,就很容易剥去皮了。
    巧剥栗子皮
    在栗子的凹面中心点的位置上,用拇指横向捏下,上面就会有一个小小的口,两手在口的两侧上下用力,外壳就打开了。外壳去了,现在就该去里面的硬皮了,把剥好壳的栗子放进一个碗中,倒入开水和盐,盖上盖焖5min,打开之后皮就好剥了。
    巧剥核桃
    在砸核桃前先把核桃放进蒸锅里蒸5min。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。泡一会儿,再砸或剥,个个完整。
    巧剥虾皮
    虾无论大小,一般都是七节。我们可以找到第二节和第三节,两个手把它们抠开,再一拉,两边的虾皮就全都下来了。
    巧剥鱿鱼皮
    先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡10min,取出鱿鱼,在其背上中间部分划一个十字,一手捏住鱿鱼头,手扯住十字打开的口的一边一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片,鱿鱼皮就很容易撕下。
    你还有其他的去皮技巧吗,可以在评论区回复出来,分享给大家。
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