临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】让人流口水的鸡腿卤肉饭,吃一周也不会腻

时间:2020-09-16浏览:

    今天为朋友们一道很香、很好吃的饭-用鸡腿做的卤肉饭。
    1、首先用剪刀将鸡腿上的筋膜剪断,将鸡腿肉从骨头上剥下来,接着将鸡肉切成条状放入一个大碗中。
    2、在鸡肉中加入料酒1勺,生抽2勺,胡椒粒1勺,搅拌均匀后放在一旁腌制半小时左右。
    3、接下来准备其它配料。洋葱是关键,准备一个洋葱清洗干净,切去头尾,先从中间将洋葱切成两半,然后再切成片;香菇切成段。
    4、将洋葱放入锅中,加入食用油,油的用量和洋葱持平即可。开小火炸15分钟左右,等到洋葱边上微微发焦,有一股洋葱的香味时就可以了。炸好后将洋葱夹出来备用。
    5、锅底留油,放入几块冰糖,等到冰糖融化后倒入腌制好的鸡肉,不断翻炒,等到鸡肉变色后加入香菇翻炒均匀,接着加入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,继续翻炒至断生。
    6、断生后将其倒入砂锅中,再放入炸好的洋葱,几个煮熟的鸡蛋,倒入热水使其可以没过洋葱,适量的桂皮、八角、香叶、冰糖,盖上盖子,开大火煮开后转为小火煮1小时。
    7、时间到了,整个屋子里都弥漫着香味。最后再撒点盐,搅拌均匀就可以了。准备好米饭,将做好的鸡肉和汤浇到米饭上,就可以开吃了。
    超鲜的鸡腿卤肉饭,第一口进到嘴里就是很香的味道,嚼几口感觉鲜味一下子爆发出来,喜欢的朋友们快试一试吧。
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