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【厨艺学堂】左宗棠鸡

时间:2020-09-22浏览:

    主料:鸡腿2只。
    辅料:鸡蛋黄1个、玉米淀粉50克、食盐1/4小匙、姜1小匙、蒜1小匙、干辣椒5个、生抽1大匙、淀粉1小匙、白醋1大匙、白糖1大匙、水2大匙、辣椒油10克。
    左宗棠鸡的做法:
    1、鸡腿去骨,将肉切成块状。
    2、先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
    3、待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸。
    4、一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用。
    5、将所有调味料放入碗内调匀备用。
    6、锅内放少许油,放入干椒略爆香。
    7、放入所有调味汁,煮至汤汁浓稠。
    8、加入炸好的鸡块,迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。

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