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【厨艺学堂】上海青配香菇,这样做鲜嫩入味,一个人能吃一盘

时间:2020-10-08浏览:

    今天我们用上海青和香菇做好吃的。
    1、准备一把上海青,先把上海青的叶子一片片的掰下来,放入大碗中加入清水清洗干净,放在一旁备用。
    2、适量的香菇倒入大碗中,倒入清水,加入一勺淀粉清洗一下,浸泡5分钟。浸泡后将香菇一个个的清洗干净,控干水分装入盆中,用剪刀把中间的香菇茎剪掉,剪下来的香菇茎不要扔,和香菇分开放到一边备用。
    3、一块五花肉去掉皮,切成小块,切好后放入绞肉机中,把上一步中剪下来的香菇茎放进绞肉机中,再加入葱片、姜丝,盖上盖子一起打成肉馅。
    4、向肉馅中打入一个鸡蛋,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺黄豆酱。一小勺白糖和适量的胡椒粉,用筷子搅拌均匀腌制十分钟。
    5、锅中加水,开火烧开,加入一勺盐、一勺油,放入上海青焯水一分钟,捞出装入盆中控水备用;接着把香菇倒入锅中焯水两分钟,然后捞出来过凉,将香菇内的水分挤干。
    6、取一团馅料放到香菇上,用手整理一下,全部做好后放到盘子里。整盘放入锅中,水烧开后开大火蒸15分钟。
    7、再来调一下料汁。一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一勺淀粉倒入碗中,加入半碗清水搅拌均匀。
    8、准备适量的小米椒,切成小米椒圈;适量的大蒜,切成蒜末,全部放入碗中备用。
    9、热锅烧油,将小米椒和大蒜末放入翻炒,炒至蒜末微微发黄,将调好的料汁倒进去,煮至汤汁变浓稠就可以了,关火放在一旁备用。
    10、将烫好的上海青平摆在盘子中,香菇蒸熟后取出,放在上海青上面,再把煮好的料汁淋在上面,如果不喜欢吃辣可以不放小米椒,最后撒上点葱花,就可以了。
    这样做出的香菇口感嫩滑,肉馅也很入味,营养很丰富,你也喜欢的话,就来试试吧!
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