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【厨艺学堂】五花肉不要只红烧,教你秘制做法,好吃解馋

时间:2020-11-02浏览:

    今天我们用五花肉做好吃的,不做红烧肉,教你秘制做法,好吃有营养。
    1、先将五花肉切成长条的薄片,一定要带皮切,厚度大约在2-3厘米,切好之后放到盘子中备用。
    2、准备一个鸡蛋打入碗中,用筷子迅速打散。打散后的鸡蛋倒进五花肉中,用手抓匀,让每一块五花肉都裹上鸡蛋,加入一勺淀粉,继续抓匀。
    3、准备一口平底锅,倒入一点油,将五花肉一片一片地放进去煎一下,煎至五花肉两面变得微微焦黄,夹出来放到大碗中。
    4、五花肉微微放凉后加入一勺食盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,几片生姜,一把葱结,用手抓拌均匀,腌制半小时左右。
    5、一小碗糯米,清洗干净倒进锅里,加入八角、桂皮、香叶和花椒,开大火翻炒,水分炒干之后转为小火慢慢的煸炒炒至糯米表面微微发黄就可以了。
    6、将炒好的糯米放入大碗中,把里面的大料挑出来,花椒不用挑,然后放入料理机里打碎。
    7、腌制好的五花肉,将里面的葱结挑出来,将糯米粉倒进去,一边加糯米粉一边搅拌,让每一块肉片都沾满糯米粉拌好后里面加一点清水,再搅拌均匀,这样口感会更加软糯。
    8、根据自己的口味准备一点配菜,可以用土豆或者芋头,切成小块,加一点食盐搅拌一下,然后将肉一片片地铺进去,铺好后直接上蒸笼,水开之后用中火蒸1小时。
    9、时间到了之后取出来,这样一道美味的粉蒸肉就做好了,撒上一点葱花点缀一下,就可以开吃了。
    五花肉经过煎制,里面的油脂被煎掉了一部分,所以这样做出的粉蒸肉不会油腻,吃起来软糯美味,喜欢的朋友们一定要试一试!
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