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【厨艺学堂】怎么把猪蹄做得入口即化?

时间:2020-11-03浏览:

    双十一,口袋又空了,心情沉重,吃口肉治愈一下吧!来做一锅软糯入味,入口即化的回锅猪蹄,满满的胶原蛋白。
    1、准备一个细纱布,把大蒜2瓣,香叶2片,姜3片,干辣椒3个,八角2个,桂皮少许包在里面,用绳子绑紧,做成一个调料包备用。
    2、用火烤一烤猪蹄,把猪蹄上面的细小猪毛烤掉,然后放入锅中焯水,加入清水,大火煮开,焯水之后捞出控干水分。
    3、接着将猪蹄放入高压锅中,加入调料包,料酒2勺,加入清水至可以没过食材,盖上盖子开大火焖煮30分钟。
    4、时间到了后打开盖子,此时猪蹄已经被煮烂了,用筷子可以轻松地戳一个洞。把猪蹄捞出来放凉,然后切成小块备用。
    5、再准备2片姜切成姜末,2根蒜苗切成段,2勺豆瓣酱,1勺豆豉切碎。
    6、热锅冷油,放入豆瓣酱炒出红油,接着加入豆豉、姜末,迅速翻炒,然后倒入猪蹄翻炒,加入4勺老抽上色,2勺白糖提鲜,半勺食盐调味,略作翻炒把蒜苗加进去,翻炒几下就可以出锅了。
    这道回锅猪蹄就做好了,这样做出的猪蹄酥烂入味,配上一碗米饭,太美味了!喜欢的朋友们可以试一试。
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