临沂新东方烹饪学校

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【厨艺学堂】学会这道菜才算真的会做饭

时间:2020-11-13浏览:

    洗净毛污切四方,熬糖和水拌成浆。
    味精盐蒜加黄酒,八角姜葱并辣王。
    肉块精烹十足味,火候恰当久飘香。
    蓬门偶有诗常驻,酒肆搜来喜若狂。
    相信很多对吃很有研究的朋友已经猜出来了对,这首诗写的是红烧肉。大家对红烧肉肯定都不陌生,但怎么才能做好这道菜呢,还得看今天的做菜小技巧。
    在正式开始之前,先剧透一个重点,
    煮红烧肉的水要用热水,
    这样煮出来的肉质柔软入味,
    而且水不要放太多,要用小火慢慢烹饪。
    配料:
    五花肉1000g、冰糖适量、八角3颗、桂皮2段、葱2颗、姜1颗、生抽适量、老抽适量、香叶两片、料酒适量
    烹饪步骤:
    1.准备所需全部食材
    2.五花肉切成大小均匀的方形小块;
    选五花肉时一定要选肥瘦相间好几层的那种做出来口感才巴适
    3.五花肉洗净浮末沥干水分,葱切段,姜切片
    4.锅内倒入适量的油,油烧的微微变热放入冰糖中小火炒糖色
    5.炒至冰糖变为深褐色泡泡差不多都没有的时候,糖色就炒好了
    6.放入五花肉不停翻炒片刻均匀裹上糖色
    7.放入葱姜,大料炒香
    8.加入少许的生抽和老抽,料酒
    9.加入没过肉的热水和少许盐,盖上锅盖大火烧开转小火慢炖50分钟
    10.最后五分钟大火收汁加入鸡精调味即可
    11.撒上葱花可以吃了

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