洗净毛污切四方，熬糖和水拌成浆。
味精盐蒜加黄酒，八角姜葱并辣王。
肉块精烹十足味，火候恰当久飘香。
蓬门偶有诗常驻，酒肆搜来喜若狂。
相信很多对吃很有研究的朋友已经猜出来了对，这首诗写的是红烧肉。大家对红烧肉肯定都不陌生，但怎么才能做好这道菜呢，还得看今天的做菜小技巧。
在正式开始之前，先剧透一个重点，
煮红烧肉的水要用热水，
这样煮出来的肉质柔软入味，
而且水不要放太多，要用小火慢慢烹饪。
配料:
五花肉1000g、冰糖适量、八角3颗、桂皮2段、葱2颗、姜1颗、生抽适量、老抽适量、香叶两片、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备所需全部食材
2.五花肉切成大小均匀的方形小块；
选五花肉时一定要选肥瘦相间好几层的那种做出来口感才巴适
3.五花肉洗净浮末沥干水分，葱切段，姜切片
4.锅内倒入适量的油，油烧的微微变热放入冰糖中小火炒糖色
5.炒至冰糖变为深褐色泡泡差不多都没有的时候，糖色就炒好了
6.放入五花肉不停翻炒片刻均匀裹上糖色
7.放入葱姜，大料炒香
8.加入少许的生抽和老抽，料酒
9.加入没过肉的热水和少许盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖50分钟
10.最后五分钟大火收汁加入鸡精调味即可
11.撒上葱花可以吃了
