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【厨艺学堂】巴掌牛肉钵

时间:2020-12-12浏览:

    牛肉是日常生活中很常见的肉类,仅次于猪肉。牛肉具有强筋健骨、滋养脾胃等功效,食用牛肉的好处多多。牛肉中含有丰富的维生素B6,维生素B6可以提高人体的新陈代谢和增强免疫力,吃起来又健康。
    主料:牛腱子肉1.5斤。
    配料:白萝卜250克、大蒜叶50克
    调料:生抽5克、料酒10克、鸡粉3克、老抽3克、原椒粉少许、花椒油10克、蚝油5克、钵子酱50克、芝麻少许。
    辅料:姜30克、蒜子30克、青红椒50克、小米辣10克、香料5克。
    巴掌牛肉钵的做法:
    1、将牛腱子肉洗干净,青红椒切成小段,小米椒切成小圈,生姜切成小丁,大蒜籽拍裂,青蒜苗切小段,白萝卜去皮切厚片垫在钵子底。
    2、牛腱子肉放入高压锅,加10克料酒、2片香叶、20克大姜片,加水压10分钟。
    3、压熟的牛腱子肉凉后,改刀切成1厘米厚6厘米长的片。
    4、锅留底油,倒入蒜子、生姜爆炒香,加入香料钵子酱炒出辣香味,再倒入牛肉。加入牛肉原汤,烧开,调味,加入小米辣,煮约5分钟入味。
    5、倒入钵子中,撒入青蒜苗,放在卡式炉上烧开,淋入花椒油、小许芝麻即成。
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