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年夜饭特辑|新东方老师教你烹饪年夜饭之风味茄子

时间:2021-01-17浏览:

    食材配料
    主料:长茄子
    辅料:油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量
    做法:
    1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
    2、长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
    3、锅里热油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
    4、锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。
    5、倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
    6、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐,轻轻翻炒均匀即可。
    小贴士:
    1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。
    2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。
    3、放点生姜和大蒜可提味。
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