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年夜饭特辑|新东方老师教你烹饪年夜饭之糯米丸子

时间:2021-01-21浏览:

    糯米丸子是用猪肉做馅,外边裹上一层糯米,用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香,烹饪简单,营养丰富,具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
    食材用料:
    糯米半碗、猪肉末250克、盐一勺、姜一个、大葱一根、鸡精一勺、黑胡椒粉一勺、香油一勺、胡萝卜一个、白砂糖一勺
    做法步骤:
    1、糯米放大碗内,加一倍以上的冷水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。
    2、猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。加入盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水。加入姜末,葱碎。(不吃姜的可以不放姜)
    3、搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。
    4、泡好的糯米控干水分。
    5、胡萝卜去皮,切成这样的薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。
    6、取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。放入糯米中滚几下,使丸子均匀的裹上一层糯米。
    7、剩余的肉馅按此步骤依次做好,放在胡萝卜片上。做好后烧水,等水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。关火后可以焖三分钟再开锅
    8、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放别的鲜艳的都可以,发挥你的想象力)
    9、这样这道糯米丸子就做好了
    小贴士:
    1、一定要用白糯米,普通大米不粘,口感不行;也不建议用黑米和紫米,成品不美观。
    2、调馅时尽量用盐调味,不要用老抽和蚝油类,不然做出的糯米丸子颜色会太深,失去美感。
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